莱芜农业传统产业深耕地域沃土，以“三辣一麻”（生姜、大蒜、鸡腿葱、花椒）为核心特色，凭借独特的地理环境与悠久种植历史，成为地域经济的重要支柱，更孕育出一批特色鲜明、带动性强的产业主体，让传统农耕技艺在传承中焕发活力。

“三辣一麻”是莱芜农业传统产业的金字招牌，各品类均具备深厚历史底蕴与独特品质优势。其中莱芜生姜拥有2000多年种植史，早在春秋时期就有相关记载，宣统年间成为朝廷贡品，以姜块肥大、辣浓味美、营养丰富著称，如今已形成“食、药、卫、健”全产业链，开发出2000多种精深加工产品，“寿司姜片”占据国际市场70%以上份额，助力莱芜获评“中国生姜之乡”。

莱芜大蒜以蒜瓣大、辣味醇厚、耐贮藏的特点享誉中外，自1962年起便出口海外；鸡腿葱因基部膨大形似鸡腿得名，嘉靖年间《莱芜县志》已有记载，是山东菜系的重要调味食材；莱芜花椒则以大红袍品种为代表，北魏时期开始栽植，明代形成规模，椒皮厚实、香味浓郁，让莱芜斩获“中国花椒之乡”称号。

产业发展中，莱芜培育出万兴食品等龙头企业，带动形成从种植、加工到销售的完整产业链，同时汇聚众多中小加工企业，形成产业集群效应。目前“三辣一麻”常年种植面积超20万亩，不仅带动本地农户增收，更通过品牌化运营让莱芜农业传统特色走向全国乃至国际市场，夯实了地域农业经济的根基。