摘要: 莱芜三辣一麻（生姜、大蒜、鸡腿葱、花椒）是千年传承的地域特色农产品，各具独特品质与历史底蕴，获国家地理标志保护，形成完整产业体系，享誉国内外。 ...
| 莱芜三辣一麻（生姜、大蒜、鸡腿葱、花椒）是鲁中地域农业的鲜明名片，植根于莱芜暖温带半湿润季风气候与大汶河冲积平原的独特沃土，历经千年培育传承，形成了兼具风味优势与产业规模的特色农业体系。作为莱芜农业的核心支柱，这四类作物不仅承载着当地的农耕记忆，更凭借国家地理标志认证的品质保障，成为带动农户增收、享誉国内外的富民产业。莱芜生姜是三辣一麻的核心代表，拥有2000多年种植史，早在《论语·乡党》中就有孔子“不撤姜食”的记载，宣统年间更被列入朝廷纳税科目，成为皇家贡品。其姜块肥大、皮薄丝少、辣浓味美，富含姜油酮等多种营养成分，兼具食用与药用价值，李时珍在《本草纲目》中盛赞其“利博也”。如今莱芜生姜已形成“食、药、卫、健”全产业链，开发出2000多种精深加工产品，“寿司姜片”占据国际市场70%以上份额，品牌价值高达123.66亿元，还是北京奥运会全国唯一生姜专供产品，让“中国生姜之乡”的招牌愈发响亮。三辣中的大蒜与鸡腿葱各有特色。莱芜大蒜以紫皮、白皮品种为主，蒜瓣大、辣味醇厚、耐贮藏，1935年种植面积已达千亩，1962年开始出口海外，如今常年种植面积稳定在15万亩，年产量30万吨，实现周年供应。鸡腿葱因基部膨大形似鸡腿得名，嘉靖年间《莱芜县志》已有记载，具有“根枯叶焦心不死”的顽强特性，2013年获农业农村部地理标志保护，保护范围覆盖牛泉、高庄等镇街，总面积2.2万亩，民间流传“如吃山东菜，菜菜不离莱芜葱”的俗语，足见其在鲁菜中的重要地位。而“一麻”莱芜花椒早在北魏时期就有栽植记载，以大红袍品种为最优，椒皮厚实、香味浓郁，1998年让莱芜获评“中国花椒之乡”，目前种植面积达14.19万亩，产值4.55亿元，成为山区农民的主要收入来源。历经千年发展，莱芜三辣一麻已形成成熟的产业体系。当地培育出万兴食品、兴源农产品等龙头企业，带动建成4个生姜加工产业园区，80多家加工企业入驻，开发出保鲜、脱水、调味品等多个系列产品，出口欧美、日韩等100多个国家和地区，其中生姜出口连续14年位居全国首位。同时，通过建立脱毒种苗研发中心、制定50多项生产技术规范、打造“嬴味莱”区域公用品牌等举措，进一步夯实产业基础。目前三辣一麻总种植面积超30万亩，主产区农户收入80%以上来自该产业，成为莱芜乡村振兴与地域经济发展的坚实支撑。 |
