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在莱芜农村很多地方还有这种大锅，大铁锅。不管科技再怎么发达，各种高科技养生锅再怎么夺人眼球，莱芜银还是难以舍弃自己家的那口大铁锅。1.jpg (70.25 KB, 下载次数: 9)下载附件保存到相册2018-4-25 15:40 上传一口全能的大铁锅，蒸、煮、炖、烙、炸，样样精通！大铁锅做出来的饭就是好吃！做出来的都是家的味道，是妈妈的味道。2.jpg (60.76 KB, 下载次数: 10)下载附件保存到相册2018-4-25 15:40 上传厨房里，都支着一个很宽很高的灶台。炉膛里烧的是柴火，上面架一只又圆又深的大铁锅。锅盖很沉，锅很大。为了偷吃锅里的好东西，小孩子都要先踩着板凳爬到灶台上，然后费力的推开锅盖才行。3.jpg (68.31 KB, 下载次数: 11)下载附件保存到相册2018-4-25 15:40 上传灶台旁边，必不可少的就是风箱拉起来呼哧呼哧的，好似老式的蒸汽机车。不过这个东西现在好像真的没有了4.jpg (85.92 KB, 下载次数: 6)下载附件保存到相册2018-4-25 15:40 上传大锅锅贴锅开了!一股菜的香气夹杂着饼子的清香扑面而来。大锅锅底各种汤汁，正咕嘟咕嘟冒着热气，锅边像排队似的贴了一圈饼子，让人陡然间食欲大增。这就是大锅贴!大锅贴选用大铁锅，锅底有菜，锅边贴饼子同锅熬制而成。这道美食风味地道，最重要的在于一个焖字，文火慢炖方出鲜美滋味。5.jpg (96.99 KB, 下载次数: 6)下载附件保存到相册2018-4-25 15:40 上传大锅炖鱼炖鸡俗话说，千滚豆腐万炖鱼。焖鱼讲究火候，更需要等待。经过长时间的煨炖，鱼的鲜香才会被激发出来，滋味足足。而大铁锅焖制的鱼，味道更佳。焖鱼时，首先将鱼伴着油烹面酱的香气入锅，加入料酒、老醋、盐、大料、花椒等佐料，添水，便开始了长时间的慢火炖制过程。6.jpg (65.79 KB, 下载次数: 11)下载附件保存到相册2018-4-25 15:40 上传大锅蒸馒头 大锅烙饼大么么，用柴火大铁锅才能做出最醇香美味的滋味！每年过年前夕，么么那是一锅接着一锅的蒸！这么大的馒头，也就咱们的大铁锅能装的下~刚出锅的么么，味道不比面包差。7.jpg (58.44 KB, 下载次数: 10)下载附件保存到相册2018-4-25 15:40 上传 大锅下饺子大锅煮饺子那才叫一个过瘾，多少饺子都一锅下了。不一会儿热气腾腾的饺子就上桌了，美味不需等待！ 大锅炒菜大锅炒菜，那可真考验技术，必须手脚麻利，然后还需要一个靠谱的伙夫，猛火快炒，最大程度的保留了食材的原汁原味。跟电磁炉炒出来的绝对不是一个味儿。9.jpg (50.99 KB, 下载次数: 9)下载附件保存到相册2018-4-25 15:40 上传这几年楼房越盖越高，用灶台大铁锅也越来越少，也只有过年老家才能再次感受那味道了。你家有大锅吗？满满的回忆！ |
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